鮨つかさ（築地）

　素晴らしい鮨だった。
　ネタは、築地でも相当にいいクラスに入るのではないか。
　このハイレベルで、おまかせが１万円前後は、やはり嬉しい。

　鮨つかさ
（東京都中央区築地3-12-1多喜川ビル１F、０３－５５６５－８３３４、11:00～13:30、17:30～22:00、日曜定休）
　
　携帯電話のカメラで蛍光灯下で撮ってますから、あまり「ゴクッ」って感じの写真にならないのが残念ですが。。。
　小ぶりだが、それぞれ形のいい鮨ばかりです。

　
　ビールを頼んで、最初に出てきたつきだしが鰹ダシで煮た菜の花だった。
　このダシが澄んでいながらなんとも奥行きが深くて、のっけから魅了された。
　
　そして、にぎり。
　トロや赤身の旨さはもちろん、白身や青モノを〆たものも、過度でなくきっちりと仕事してあって、「むむむ」とうなる。
　烏賊（イカ）！　あちこちでイカを食べてますが、こんな甘くて造作なく自然に噛めて味わいがふくよかなイカは初めてでした。

　いや、旨い。

　「魚が旨くてスシ（鮨）～」と、感激でつい吼えたくなる。（アホか）

　カウンターに座りたかったが、空いていなくて店内奥にある小上がりにていただいたが、これは今度は是非にカウンターでいろいろと大将に話をうかがいながら食べてみたいところです。

　大満足であり、個人的には築地の店としては大収穫の発見でした。

　【TB】
　勝手失礼ながら、関連のエントリがある以下のブログにトラックバックさせていただきました。感謝です！
　（皆さん、評価高い～♪）
　・ブログde築地市場を食べつくせ！さん
　・食ing。さん
　・生活記さん